紅燒魚一直是小編從小開始就一直鍾愛的一道菜。今天就給大家介紹下紅燒魚的做法。
食材食譜熱量：20.5(大卡)
主料 魚一條
輔料 蔥少許姜少許蒜少許
方法/步驟
首先將魚洗乾淨。放到菜板上。
並準備好輔料，姜，蔥，蒜，依照個人喜好新增多少。
用菜刀在魚肚上劃出平行的幾道刀口。（更入味）
開啟火，先將鍋加熱。
再用姜塗抹鍋底部——減弱魚粘鍋的程度。
加入油。如圖。
待油稍加熱後，放入事先準備好的魚，煎一分鐘半左右翻面繼續煎一到兩分鐘。
加入大量開水。如圖即可。
待水沸騰後，即可加入醬油，料酒，鹽，豆瓣醬，辣椒醬等調料。具體多少依照個人口味。
鹽大概兩小勺左右即可。
蓋上鍋蓋，悶制五六分鐘左右，待鍋中的水濃縮到所需湯汁的分量即可。
起鍋前放入事先準備好的輔料。加入一小勺味精。
美味的紅燒魚就出鍋啦。
注意事項
煎魚的時候小心蹦出的油星。
魚的大小不同，煮熟時間不一定相同，所以要依據實際情況確保燒熟。