酸菜扣肉，肥而不膩，十分受家裡老少爺們的喜愛，現在我們簡單來做酸菜扣肉吧！
食材食譜熱量：3547(大卡)
主料 五花肉500克酸菜500克
輔料 姜適量醬油適量甜酒適量
方法/步驟
清理：將五花肉外皮放在燒熱的鍋裡過一遍，然後用刀刮乾淨。
祛油：將五花肉用水焯一遍，肉變色即可撈出來；
醃製：將變色的五花肉內皮上抹醬油，用甜酒醃製入味，醃製10-15分鐘；
煎炸：倒入適量植物油，油溫七成熱時，將五花肉帶皮的一面朝下炸一下，色澤金黃色即可撈出，晾涼切成片，放在瓷盤中待用；
炒熟：將切碎的酸菜放入鍋中煎炒，依次放入薑片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油、辣椒翻炒均勻，將酸菜倒入瓷盤。
蒸菜：將切好的五花肉蓋在酸菜上，放入蒸鍋中蒸30分鐘，如果喜歡肉軟和一點，就可以蒸久點。
