洋芋擦擦，又叫洋芋wan zi ，是用土豆做的一種主食。在陝北榆林武鎮有一種吃法，就是土豆和麵做的，蒸熟後拌上柿子醬。亦或炒著吃、或是涼了當剩飯吃，都是怎麼吃怎麼不膩、怎麼都香吶
食材食譜熱量：520.4(大卡)
主料 土豆4顆柿子2顆面3勺豆腐2片
輔料 蒜苗3根蔥1根鹽1勺姜1勺花椒麵1勺
方法/步驟
家裡有3個大人，所以找了4顆土豆，拳頭那麼大。
做醬用的西紅柿，豆腐片，都洗乾淨
把土豆加工成寬的，是我們最愛的。
用這個叫擦子的工具
小心手，特別到小塊的土豆時，不要圖快，慢慢擦
這就算是擦好了
開始拌入麵粉，我最近在減肥，所以加了點玉米麵
攪得時候，不要倒入過多的麵粉
把麵粉裹得看不到土豆片片，麵粉包好即可
鋪上溼紗布，強火10分鐘，即可出鍋
油鍋上熱，蔥薑蒜苗爆香，放入柿子。
若有時沒有蒜苗，可以用蒜代替
鍋底的柿子醬也不要浪費，可以用一碗洋芋擦擦（wanzi）來把鍋底蘸乾淨
事後好清洗
注意事項
擦子粗細沒有要求，擦出自己喜歡形狀就好。若喜歡蒜多點的，可以調個醋和蒜也不錯