酒鬼花生怎麼做？在寒冷的天氣裡，坐在暖暖的屋內，吃上一盤炸得焦香酥脆、麻辣鹹香的酒鬼花生，再喝上一杯小酒，是件很愜意的事。酒鬼花生是一款超人氣的四川風味小吃，既可當零食，也可以當下酒菜。麻辣酥脆的酒鬼花生怎麼做好吃呢？話不多說，馬上跟大家分享酒鬼花生的做法，教你在家便能做出好吃的酒鬼花生。
食材食譜熱量：38.7(大卡)
主料 花生米200克
輔料 辣椒粉15克花椒粉15克幹辣椒15克花椒15克鹽5克白糖5克食用油適量
方法/步驟
1、花生米放入溫水中浸泡1小時，泡好後剝去紅衣；2、將剝好的花生米裝進保鮮袋，放入冰箱內冷凍一晚；3、鍋中倒入足量油，放入花生米，用小火炸至表面變金黃，撈出控油；4、鍋中留少許底油，放入幹辣椒、花椒炒出香味；5、放入已炸好的花生米，加入辣椒粉、鹽、白糖和花椒粉；6、快速翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
注意事項
炸花生米時，一定要冷鍋冷油放入，再用小火慢慢炸，這樣比較易炸透。
炸的時候要不斷輕輕翻動花生米，以防止粘鍋。