眾多的蘇式月餅中，我特別喜歡蛋黃酥，每年的中秋都要做點過過癮，哈哈，今年又做了些，家裡人都喜歡吃這個。昨天週六不上班，在家做了一爐，截止目前，已全部吃光光了，哈哈。
食材食譜熱量：4079.55(大卡)
主料 麵粉225克豬油75克白糖8克水98克
輔料 低筋麵粉180克豬油90克紅豆沙400克芝麻少許雞蛋1個水適量白酒少許
方法/步驟
將主料中混合成為麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘。 將輔料中除豆沙餡外混合均勻，揉搓成水油麵團蓋保鮮膜醒15分鐘
將兩種麵糰分別分成16份
取一份水油麵團壓扁成片
包入一份油麵
包成球形
將包好的麵糰分別擀成長舌型
捲起
其它依次做好。 蓋保鮮膜醒10分鐘
拿一個卷兒，按扁
再次擀成長舌型
捲起。其它依次做好。 蓋保鮮膜醒10分鐘
蛋黃可以撒點白酒提前烤好或隔水蒸熟都可以的
用豆沙包入蛋黃
依次一個個包成豆沙蛋黃球備用
這是包好的樣子
取一個酥皮坯子，兩端向中間捏
擀成片，包入豆沙蛋黃球
收口向下收圓
擺入烤盤中，其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黃酥餅表面蛋液，分別撒入黑芝麻即可
將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤25分鐘即可
出爐了
成品
注意事項
每次擀卷好後都要醒發，這樣做出來的更酥更好吃