草莓味雞蛋仔?

經久不衰的香港街頭小吃 香港流行幾十年的街頭小點心，以北角雞蛋仔最為出名。 小小一個檔口，吸引了無數明星光顧。 現在每天都還有很多遊客行人排隊。 這東西，哪裡有西點那麼豐富亮麗，卻也吸引著大家一吃再吃。 我想大概就是那古早的味道，一直吸引著我們吧。

食材食譜熱量：144(大卡)

主料 低筋粉 140克 雞蛋 2個 生粉 20克 細砂糖 80克 無鹽黃油 50ml 三花淡奶 10ml 無鋁泡打粉 4克 草莓粉 20克 純淨水 100ml

方法/步驟

將低筋麵粉 140克 生粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用

白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發

接著將純淨水 100ml 無鹽黃油50ml 三花淡奶10ml倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻

將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置45分鐘

將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油

（油最好用沒有香味的油)

用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可

合上模具後，翻一下面，加熱30秒

接著再翻個面烤30秒，然後另一面也再烤30秒

總過翻5下面，每次30秒

注意事項

倒麵糊時候要快，而且均勻

材料一定要按比例調配攪拌均勻

做時候不可隨意反開蓋子避免受熱不均

雞蛋仔取出後，要放在晾架上晾1至兩分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟