清蒸陽澄湖大閘蟹用冷水蒸好還是熱水蒸好一點？
陽澄湖大閘蟹一般都是清蒸著吃最好,這樣既保證營養又保證原汁原味,那麼蒸大閘蟹是用熱水蒸還是冷水蒸更好一點呢?平常我們蒸雞鴨魚肉都是用冷水,這樣比較容易熟爛。但是大閘蟹是鮮活水產食材,我們不能蒸的太過火,蒸的時間越久營養流失的越多,口感上也會覺得比較老。所以,蒸大閘蟹一般用熱水蒸,蒸15-20分鐘即可,可以先用大火然後小火慢慢蒸。
其次就是清蒸大閘蟹的調味料搭配,一道好的調味料可以讓大閘蟹的滋味更上一層樓。給大家幾款獨特的搭配建議,按個人喜好調配即可。
清蒸大閘蟹調味料的搭配：
方法一:
1、將姜去皮切成細絲。
2、碟中放入醋、適量白糖拌勻。
3、放入薑絲,隨蟹一同上桌蘸食。
方法二:
蒜末,蔥末,加醬油,醋少許。調好料,最好用微波爐熱一下,超香!
方法三:
紅醋,白糖,薑末,少許味精或雞精,幾滴香油。將醋、紅糖和生薑末攪拌勻稱,作為調料汁備用
方法四:
一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋或者恆順蟹醋均可)、四份水、適量薑絲,加白糖後放鍋裡煮開再熬一會兒即可,口味重的多熬一會兒。酸中帶甜,又不敗陽澄湖大閘蟹的鮮味,可以試試。陽澄湖大閘蟹性寒,薑絲可多放點,多煮一會兒,水也稍多加一點,火侯控制很重要。
方法五:
涼拌:醋+生薑絲,多浸泡一下就可以當沾料了,又清爽,口味又不重
清蒸大閘蟹如何去除手上的腥味兒？
這裡有個非常簡單的去腥方法，就是使用日常必備的牙膏塗抹在手上擦洗，牙膏的表面活性劑會帶走手上的蟹腥味，牙膏本身的芳香也可以使手上的氣味更加清新怡人。