杏仁炒玉米也是一道方便的堅果私房菜，杏仁鹹香脆口，玉米鮮甜脆嫩，再搭配紅色的胡蘿蔔、綠色的甜青椒，這道健康又色彩豐富的菜式，每次都讓家人胃口大開。
食材食譜熱量：214.8(大卡)
主料 甜脆玉米1根胡蘿蔔半根甜青椒1個杏仁50g
輔料 鹽少許色拉油10g
方法/步驟
甜脆玉米用刀削下，去掉玉米芯；杏仁剝殼備用；胡蘿蔔切菱形片；甜青椒切片。
鍋燒熱，放油，胡蘿蔔下鍋翻炒指微微變色。
甜脆玉米下鍋和胡蘿蔔一起翻炒至變色，放鹽，灑少量開水，蓋上鍋蓋悶3分鐘，讓玉米煮熟
放甜青椒、杏仁翻炒片刻後，出鍋裝盤。