蒜苗是很好的殺菌食物，又可以去除大腸的腥味，下面我來介紹下這道家常菜的做法。
食材食譜熱量：37(大卡)
主料 滷大腸250克蒜苗2-3根
輔料 姜，醬油適量
方法/步驟
首先將大腸切成小段，如果覺得油膩，可以在切的時候將大腸裡的油取出一些。薑切片，3-5片入盤備用。
將二至三根蒜洗淨，切去頭留葉，將蒜葉也切小段備用。
鍋中放油，開大火，將薑片放入鍋中爆炒一下，將大腸倒入鍋中，加入少許糖，半瓶蓋料酒，醬油大火一起炒。
炒出香味後，加入水，以沒過所有的大腸為準，大火燒至開滾。
大腸一般不容易爛，如果喜歡吃比較軟的，此時可以將大腸放入壓力鍋中10分鐘。
將大腸從壓力鍋中取出，倒入鍋中，大火，加入蒜葉爆炒至蒜葉煮熟即可。如果覺得味道不夠，可以加入鹽，幹辣椒和雞精。出盤後用少許香菜或芹菜葉點綴。
