自制湯米粉的做法?

傳統的過橋米線,是以雞湯作為湯料,以很重很厚的雞油或動物油漂浮湯表面為保溫條件來燙熟肉菜的,普通的雞湯營養不夠充分,而重油更不利於身體健康與苗條。故選擇骨湯,用豬骨與雞骨,經過慢慢熬煮而成。骨湯富有許多利於身體健康的營養,象骨膠原蛋白等等,是滋補身體和青春活力的最佳食品選擇,下面我就為大家展示一下我的湯米粉做法吧!

自制湯米粉的做法

食材食譜熱量:122.7(大卡)

主料 過橋米線500G肉沫(肥瘦相兼)50G熬製好的骨湯450G

輔料 豆腐皮30G泡好的木耳10G雞油10G丸子2個角瓜10G雞粉適量食鹽適量味精適量泡好的裙帶菜10G酸菜沫8G

方法/步驟

泡製米粉/ 將米線用燒開的沸水泡製30分鐘(水要全部淹沒米線),然後撈出用冷水涼透米線並瀝乾水,放一邊備用。

自制湯米粉的做法

炒肉醬/ 適量倒鍋裡一點豬大油,等油燒熱,將肉沫倒入鍋裡翻炒,放少許鹽,等肉沫快要炒好好的時候放入雞粉,翻炒幾下,肉醬鏟一邊備用。

將熬製好的骨湯加熱並保溫,等一會備用。

燒1000ML的水(水量可以根據米線的多少而定)燒開,將過涼的米線倒入漏勺放進開水裡邊燙至30秒即可(軟硬度根據個人口感可以適當加長或縮短米線在開水裡燙的時間)撈出瀝乾水放入碗內,

放入輔料/ 裝好米線的碗內放入10G雞油,適量食鹽,適量味精,然後放入8G酸菜沫,放入10G泡好的木耳,放入30G豆腐皮,10G角瓜,10G泡好的裙帶菜,2個丸子,最後加入480G熬製好的骨湯,用筷子均勻攪拌,一碗美味的肉醬米線就做好了。

自制湯米粉的做法

注意事項

輔料根據個人口味、米線的多少,可適當增加或減少輔料的新增和骨湯的多少。

也可根據個人愛好,米線裡邊新增其他青菜或副食都可以。

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