傳統的過橋米線，是以雞湯作為湯料，以很重很厚的雞油或動物油漂浮湯表面為保溫條件來燙熟肉菜的，普通的雞湯營養不夠充分，而重油更不利於身體健康與苗條。故選擇骨湯，用豬骨與雞骨，經過慢慢熬煮而成。骨湯富有許多利於身體健康的營養，象骨膠原蛋白等等，是滋補身體和青春活力的最佳食品選擇，下面我就為大家展示一下我的湯米粉做法吧！
食材食譜熱量：122.7(大卡)
主料 過橋米線500G肉沫（肥瘦相兼）50G熬製好的骨湯450G
輔料 豆腐皮30G泡好的木耳10G雞油10G丸子2個角瓜10G雞粉適量食鹽適量味精適量泡好的裙帶菜10G酸菜沫8G
方法/步驟
泡製米粉/ 將米線用燒開的沸水泡製30分鐘（水要全部淹沒米線），然後撈出用冷水涼透米線並瀝乾水，放一邊備用。
炒肉醬/ 適量倒鍋裡一點豬大油，等油燒熱，將肉沫倒入鍋裡翻炒，放少許鹽，等肉沫快要炒好好的時候放入雞粉，翻炒幾下，肉醬鏟一邊備用。
將熬製好的骨湯加熱並保溫，等一會備用。
燒1000ML的水（水量可以根據米線的多少而定）燒開，將過涼的米線倒入漏勺放進開水裡邊燙至30秒即可（軟硬度根據個人口感可以適當加長或縮短米線在開水裡燙的時間）撈出瀝乾水放入碗內，
放入輔料/ 裝好米線的碗內放入10G雞油，適量食鹽，適量味精，然後放入8G酸菜沫，放入10G泡好的木耳，放入30G豆腐皮，10G角瓜，10G泡好的裙帶菜，2個丸子，最後加入480G熬製好的骨湯，用筷子均勻攪拌，一碗美味的肉醬米線就做好了。
注意事項
輔料根據個人口味、米線的多少，可適當增加或減少輔料的新增和骨湯的多少。
也可根據個人愛好，米線裡邊新增其他青菜或副食都可以。