麵粉500克豆沙餡200克．白糖50克．豬油30克，酵
母、泡打粉各7克．黑芝麻少許。
：將麵粉放在案板上．中間扒一凹坑放^酵母、泡
打粉、白糖、溫水揉成團，再加八豬油揉勻。
將麵糰搓條下成荊子+再包八餡心．收口朝下，然
後搓成橢圓形 頭捏細．捏出象鼻再剪出嘴用黑
芏麻點綴成眼睛最後用花鉗夾出大象耳朵和尾巴成
生坯。
：將生坯上籠，餳發∞分鐘用旺火沸水蒸6持鍾
即百-。
麵粉20c克．胡蘿l、汁125克，澄粉、肉餡各1克．上漿
蝦仁、皮凍各50克。
一將蝦仁、皮凍、肉餡拌勻成餡。
二將澄粉用開水燙熟+與麵粉、胡蘿、汁、清水起調
製成麵糰。
0將麵糰搓條下成剖子．用擀麵杖擀成直徑8釐米的
圊皮再包八餡心捏出5條邊．將一條邊刻出嘴和眼
睛，然後將其親四條邊分別捏臺成左右兩個翅膀最
後剪出蝴蝶須點綴上黑芝麻作眼精成蝴蝶餃生坯。
0將生坯上籠．用旺火蒸制盼鍾即可。