樂活網小編提示：顏色也會隨著季節的變遷影響人的心情。譬如，冬天看見紅色覺得心裡暖暖的，看到溫暖和希望；然而盛夏看見紅色，會覺得燥熱和易怒，來一抹翠綠，心情會舒暢清爽。清爽舒心的青椒配上高蛋白的豆腐，組合成高蛋白開胃菜。豆腐釀青椒，不用一滴油，吃出好心情。
食材
食材明細： 豆腐 250克， 辣椒 250克， 雞蛋 一個， 胡 蘿蔔 適量，蔥花適量，鹽適量，老抽適量
步驟/方法
將辣椒洗淨，去蒂，掏籽
將辣椒切成一釐米的圈狀
將豆腐壓碎，加入胡蘿蔔丁、蔥花和雞蛋
在豆腐中加入鹽和老抽，攪拌均勻
將豆腐餡塞入辣椒圈中
平底鍋加熱，放入食用油
將做好的豆腐釀，放入鍋中，改小火慢煎
煎至一面金黃再翻另一面
煎至兩面金黃就可以裝盤吃嘍
注意事項
豆腐餡裡一定得加雞蛋，不然會散。
辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效；青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。
豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。豆腐含有豐富的營養物質及多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱，經常食用可以增加營養、幫助消化、增進食慾。