很高興參加了辭牛迎虎.席開六宴的活動，今天不嘮叨，作為玩轉廚房秀的一員，直接上菜。紅酒+紅牛=兩個紅字，預示新的一年紅紅火火。法式的紅牛燉牛肉，經過改良，有了中國的年味。吃膩了傳統的菜色，為虎年的除
夕加一點國際化元素。
食材
食材：
牛腩 1000克
調料（1）
八角 1枚
花椒 1小勺
蔥 2段
姜 粉 1小勺
生抽 2湯勺
鹽 少許
料酒 2湯勺
調料（2）
冰糖 1湯勺或者等量
紅酒 沒過 牛肉 即可
生抽 1小勺
黑胡椒碎 少許
牛至 葉 少許
迷迭香 少許
義大利香料 少許
番茄 沙司 2大勺
色拉油 1大勺
蘑菇 少許（洗淨對切）
西芹 少許
土豆 塊 少許
洋蔥 片 少許
胡 蘿蔔 1根（切成滾刀塊）
方法/步驟
牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。泡好的牛腩切成3.5釐米大小的塊（不用擔心過大，牛肉會縮的）。放入電子壓力鍋的容器中，放入調料（1）中的全部調味料。加水，水和牛肉的比例為2.5：1.然後放入電壓力鍋中，選擇比肉類稍弱一檔（因為二次加工時間要燉的時間較長，避免牛肉過爛）。做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。然後將牛肉撈出，老湯待用。
鍋中放入少許油，燒熱加入放入事先準備好的，胡蘿蔔塊，西芹，洋蔥並調入黑胡椒碎，迷迭香牛至葉義大利香料等翻炒，並加入番茄沙司炒香。
炒想過的蔬菜，加入高壓鍋壓過的牛肉，並倒入紅酒，紅酒的量沒過牛肉即可。轉中火燒至湯幹，這時已經沒有了酒的味道留下的是微酸的紅葡萄味道。二次計入牛肉湯，土豆塊，並加入冰糖，生抽，少許鹽調味，燒至湯汁濃郁即可。
