濟南的把子肉別具一格，是當地特色美食。 濟南的把子肉，肉要肥瘦相當，一斤切成數塊，用麻繩捆成一把，浸在醬油之中，猛火開鍋文火慢燉——— 其肥而不膩、瘦而不柴，入口醇香。
食材：五花肉700克、配料：姜20克、蔥20克調料：生抽40克、老抽20克、甜麵醬15克、燉肉料1包。
食材食譜熱量：4004.6(大卡)
主料 五花肉700克
輔料 姜20克蔥20克生抽40克老抽20克甜麵醬15克燉肉料1包
方法/步驟
備好五花肉。
五花肉洗淨切成1-2CM寬的長塊。
加入老抽和生抽。
加入甜麵醬。
加入綿白糖。
抓勻，入冰箱醃製2-4小時。
備些姜蔥，料包。
鍋底放上薑片。
擺上肉片，再放一層姜蔥，再放上肉。放入料包。最後倒入醃製肉時出來的汁和少許清水。
上火，燒開，轉小火燉約1小時。
很不錯哦，醬香濃郁，味美下飯。
注意事項
1、砂鍋燉肉要一次加好水。而燉肉水不能太多，鍋開後要轉小火慢煨。
2、鍋底放薑片可以防止粘鍋。砂鍋粘鍋可以煮洋蔥水容易清洗。