特別想念家鄉的肥腸面，去附近一家四川麵館吃麵，味道不錯，但肥腸太少，讓老闆加料，小半碗也就6塊肥腸，居然要了我15元，覺得太不值，沒吃爽，於是回家買了3斤多肥腸，花了四十塊，準備燒一大鍋肥腸慢慢吃。家裡沒麵條了，今天就用米線代替了。
食材
主料： 米線 青菜 肥腸
配料：1個 幹桔皮、2個 八角 、2個 山奈、十餘顆 胡椒粒（最好壓碎）、2湯匙 豆瓣醬、十餘個 泡椒、1小塊 泡 姜 、2湯匙 料酒、2湯匙 老抽、適量 花椒 粒、適量 鹽、6瓣 蒜
步驟/方法
主要配料
肥腸洗淨，理去腸管內多餘的油，放入沸水中煮開，撈起肥腸瀝乾，切成小塊。
鍋中放油，燒至七八成熟的時候倒入肥腸，爆香，撈起肥腸瀝油。
重起油鍋，放入泡姜、泡辣椒、蒜、豆瓣醬、花椒、幹辣椒，炒香後放入肥腸爆炒；烹入料酒及老抽。
加水約1500ml，放入桔皮、八角、山奈、桂皮、胡椒粒，煮開後倒入高壓鍋中
高壓鍋燉30分鐘後肥腸料就準備好了。
在空碗中放入清水煮好的青菜、蔥花，香菜葉、姜粉，蒜泥，生抽、花椒油，香油，鹽，味精，加入半碗煮菜的湯。
燒水至沸騰，放米線，約2-3分鐘後撈到碗裡，加入肥腸，根據自身口味加少量湯（太多會比較油）
注意事項
我買的肥腸已經是超市裡已經處理好洗乾淨的肥腸，回家只要稍做清洗則可。
當歸只要放一兩條小須即可，不愛吃當歸的千萬別放。
照片裡的泡椒比較多，吃辣不行的朋友放一半就可以了。
愛吃麵條的，把米線換成麵條就行了