癌症是現代社會人群死亡的一個主要原因，而且不同部位都有可能患癌，所以如何抗癌是我們當代社會一直討論的話題。良好的心態、運動和食物都保證身體健康，抵抗癌症。而我們平時都知道吃新鮮食物可以降低患癌概率，減少疾病入侵，更利於身體健康，但並非所有食物都是如此。
今天，我們就一同來了解哪些食物久置之後能幫我們抵抗癌症，有助於身體健康。
工具/原料
陳皮
抗癌
方法/步驟
陳皮
首先，我們提到陳皮，可能認為其只是一種調味料。在廚房中發揮著去腥、增香的效果。
其次，陳皮在日常生活中發揮著止吐的功效之外，我們可能再也想不出來其他了。
陳皮作為成熟橘子的果皮，經過乾燥之後，其中的芳香烴類物質得以散發，性味更加緩和，減輕對胃腸道的刺激。而陳皮名字的由來，也是因為古人認為陳皮以陳者為佳，香味好、治病效果佳。
1.陳皮也可抗癌
陳皮之所以能夠抗癌，是源自於其中富含的黃酮類化合物。其具有非常廣泛的生物活性。
首先，黃酮類化合物具有抗氧化的作用。能夠清除自由基對機體細胞的破壞，起到抗氧化和延緩衰老的作用。
其次，黃酮類化合物能抗腫瘤活性。黃酮類化合物的抗癌機理多樣，可以抑制腫瘤細胞活性;抗氧化，預防腫瘤;抑制相關酶活性，起到抗腫瘤;調節內分泌，起到預防腫瘤。
尤其是其中的川陳皮素具有抗炎、抗病毒、抗基因突變、鎮痛和改善血液迴圈的功效。多甲氧基黃酮可以抑制腫瘤血管的產生和生長，
另外，陳皮中的橙皮苷還能夠抗炎、抗病毒，有抵抗結腸癌的功效。
所以，陳皮看似普通，但是卻有多種抗癌和治病效果。
2.陳皮越陳越好
陳皮的名字和功效源自於“陳”，橘皮經過晒制，儲存達到3年以上才能稱之為陳皮，陳皮儲存時間越久其功效越好。
首先，隨著陳皮儲存的時間越長，其中的揮發性油含量會增加，同時香味越來越濃郁。藥用和食用價值也高。
其次，陳皮中的橙皮苷作為衡量陳皮質量好壞的標準之一。
但是陳皮是越陳越好，必須是在保持條件良好的情況下。一般陳皮以顏色鮮亮、乾燥易斷、皮薄和氣味濃郁為佳。