臨近年關，越忙越亂，越亂越忙。最近忙著清理家裡的剩餘糧食，幾乎彈盡糧絕。我們的小家沒有任何過年氣息，只是每天看到堆在角落為家人準備好的禮物，心裡會感嘆一聲：“要過年了！”“要回家了”！
相對於我的清閒，家裡現在正是忙得熱火朝天，處處洋溢著過年的氛圍。在老家，過年所需物資大部分都是自制，過了臘月二十三，家家戶戶都要蒸、煎、炸、炒各種食品，以供正月期間食用。蒸食主要有蒸饃、花捲、棗孤（六角形饃，上接一顆棗）、糰子（黃蒸）、花饃（用白麵蒸成的各種形狀的饃饃〕等；煎食主要是用油煎的各種形狀的油片；作食有撒子、麻花、油糕。還要做肉類食物有燒肉、丸子、過油肉。另外，還要炸制油潷豆腐、油炸土豆和油炸山藥。這些都是臘月期間做好，一盆盆的放在陰冷的地方，春節宴請親朋好友再精心製作成各種美食。
還有兩天就要回家，花饅我是沒有時間蒸了，故用冰箱裡剩餘的肉做了燒肉、肉丸子、過油肉、油潷豆腐、油炸土豆和油炸山藥這六樣食物，提前感受一下過節的氣息！
肉餡的調製過程
去膘五花肉洗淨放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。
肉餡上放食鹽、花椒粉、五香粉、醬油、蔥薑末。
用刀把調味料和肉末剁制均勻。
準備馬蹄，用清水洗淨。
馬蹄去皮用刀剁成末。
馬蹄末和肉末放在碗裡。
磕入一個雞蛋，加入1匙幹澱粉。
用筷子朝一個方向攪打肉餡至上勁。
肉丸的製作與炸制過程
左手手心用清水蘸溼，握取少量的肉醬在手心裡，左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立。
彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓。
鍋裡剩餘的油重新加熱到八成熱。
放入做好的肉丸炸制。
炸到肉丸表面呈金黃色。
肉丸控油撈出。
