走遍四川所有的火鍋店、冷熱串串店、幹鍋店(麻辣香鍋)、冒菜店、冷鍋店。。。。。。有一樣菜品是絕對不能少的!這道菜就是火鍋粉。
火鍋粉在川味火鍋菜品中的地位我認為可以和川菜最後一道菜——川味泡菜相提並論，那絕對是壓軸好戲!沒有泡菜你好意思說自己是正宗川菜店嗎?沒有火鍋粉你敢大聲說自己經營的是正宗川味火鍋嗎?
食材食譜熱量：449(大卡)
主料 紅薯粉適量火鍋底料1袋香辣豆豉適量花椒麵適量
輔料 耗油適量芝麻油適量大頭菜粒適量芽菜粒適量
方法/步驟
乾的紅薯粉冷水下鍋(我用的標準中寬純紅薯粉條，冷水下鍋水開以後煮十分鐘後關火再悶幾分鐘即可，吃起來口感相當的勁道)
碗里加火鍋底料一塊(火鍋底料炒制見我以前博文——火鍋三部曲)，特製香辣火鍋粉調料一大勺(香辣豆豉、花椒麵、耗油、芝麻油、大頭菜粒、芽菜粒)
喜歡吃蒜的可以加點蒜泥，喜歡吃醋的可以加醋
調好味的碗中加入鮮湯或開水後放入微波爐加熱30秒左右(以牛油火鍋底料融化為準)
將煮好的粉條加入調味碗中
最後加入芹菜花和蔥花
這樣好吃過癮的火鍋粉就做好了