前一陣子在FB上看到有人在五星級酒店吃飯
甜點就是~桂花紅豆糕
看著圖片口水滴滴答答
想著家中有紅豆
還有前一陣子與人交換禮物~釀桂花蜜
決定自己動手試試
說實話沒吃過也懶得上網查食譜
就用想像力來吧
**紅豆泥是[愛買]自己熬的,跟一般材料店買的略有不同
屬於比較稀的,請看清楚圖片
還有:自己熬紅豆做成豆沙是無糖的
買現成的是已經有加糖,所以不要再加糖囉
**第一層紅豆泥的作法跟日本羊羹很類似喔
**有人會有疑問:為什麼2層要用不一樣的粉呢??
其實想使用那一款粉類,端看你想要什麼樣的口感
通常:洋菜粉~硬,脆
蒟蒻粉~Q彈
吉利丁~軟嫩
**蒟蒻凍粉的重量請參考自己買的蒟蒻凍粉的包裝說明
因為每一家廠商的吃水量不一樣喔
看來賣相挺好也容易上手
吃來有日本羊羹的甜蜜
與桂花的香
真有高階感(自我感覺良好中)
除了一般料理,家中也該上甜點啊
大家動手做起來
食材
主料 紅豆沙600g糖120g洋菜粉7g水50g
輔料 水600g蒟蒻凍粉40g糖60g釀桂花蜜1大匙
方法/步驟
洋菜粉+水先融合
紅豆沙+糖煮滾
再加入以融合的洋菜粉水拌勻離火入模具
水+蒟蒻凍粉+糖融合煮滾
再加上釀桂花蜜
稍等3分鐘再慢慢倒入作法3
放涼凝結就可以切塊享用
(當然也可以進冰箱冷藏冰著吃)
附上熬紅豆沙
紅豆洗淨浸泡一晚
換乾淨的水煮滾,倒出水份
再入水煮滾計時10分鐘
熄火蓋上鍋蓋燜1小時
再開火煮滾10分鐘
熄火蓋上鍋蓋燜1小時
撈出紅豆用濾網壓出豆沙
這樣就能取得純正的紅豆沙
