春季為四時之首，大自然的陽氣初生，人體的陽氣也隨之向上，向外疏散，所以春季飲食應該順應自然界陽氣漸生而旺的規律
，注意保養維護人體的陽氣，宜溫補。所以春季應該多吃蔥、蒜、韭、蒿、芥等溫陽的蔬菜。中醫理論認為人體的肝和春天之
氣相應，故春天肝氣相對旺盛，肝氣過旺時容易影響到脾的功能，使脾胃的消化功能減弱，不利健康。所以春天應該少吃酸的
食物，適當多吃甜的食物，如紅棗，山藥等。
食材食譜熱量：298(大卡)
主料 水發牛蹄筋200克花生仁100克
輔料 高湯1.5升蔥段微量姜塊微量鹽微量雞精微量白胡椒粉微量
方法/步驟
水發牛蹄筋洗淨，切成條，用溫水浸泡；花生仁洗淨，用溫水泡發，剝去胞衣；姜塊用刀拍鬆備用。
鍋內倒入高湯，放入牛蹄筋，大火煮沸後加花生仁、蔥段、姜塊轉小火燉1小時。
待蹄筋軟爛後加入適量鹽、雞精、白胡椒粉調味即可。
注意事項
牛蹄筋中含有大量的膠原蛋白，脂肪含量低，不含膽固醇，能增強細胞新陳代謝，增加面板彈性，幫助人體保持面板水分。
春天氣候乾燥，北方人應經常食用。如果不喜歡吃花生的，換成黃豆也可以。