紅薯粉杏鮑菇燒爛肉?

紅薯粉口感又柔韌又順滑又有嚼勁兒，深受人們的喜愛，紅薯粉最多的的吃法有兩種：酸辣粉和紅薯粉燒爛肉（爛肉是四川話，即斬碎了的肉）。前者是當作小吃，而紅薯粉燒爛肉更多的是當菜吃，作為下飯菜，人們喜歡加些青葉菜來提升口感，豐富營養。今天這道紅薯粉杏鮑菇燒爛肉就是將青葉菜變換成杏鮑菇。

一般加青葉菜還有些搶味，那麼加入杏鮑菇不僅不搶味還讓整道菜更美味，同時賦予了更多的營養。鮮香嫩脆的杏鮑菇和柔韌勁道的紅薯粉形成強烈的口感和味感的衝擊，帶給您另一種全新的美食體驗......

食材食譜熱量：77.5(大卡)

主料 爛肉（豬肉沫）100克紅薯粉150克杏鮑菇250克

輔料 豆瓣醬1湯匙獨蒜1個鹽2克雞精2克

方法/步驟

準備食材：爛肉、紅薯粉、杏鮑菇；佐料：豆瓣醬、蒜、鹽、雞精。

紅薯粉用水洗淨，用溫水泡20分鐘，泡軟。

杏鮑菇洗掉後切成等長的兩段，再將每段先切成5毫米左右厚的片，再將片切成5毫米左右寬的絲（若是小杏鮑菇直接切絲即可）。

紅椒洗淨切成5毫米寬的絲。

蒜去皮，切細。

鍋中放入食用油，開火，油熱後放入豆瓣醬、蒜炒香，倒入爛肉煸炒，炒乾肉中的水分。（煸乾肉中的水分就沒有肉腥味了）。

加入100-150毫升左右的水，煮開後倒入紅薯粉絲和杏鮑菇，翻勻後蓋上鍋蓋一起煮5分鐘左右，紅薯粉和杏鮑菇都煮熟了，鍋裡的水也差不多快乾了。

倒入紅椒絲翻炒10秒鐘，關火，撒入鹽、雞精調味後出鍋，裝盤。

注意事項

為保證紅薯的質量，請購買正規廠家的產品。