雖然判斷橄欖油的引數很多，但是作為專業的橄欖油批發商來說，下面的這些問題能幫助橄欖油批發商快速從數千種橄欖油品牌中篩選出優質的進口橄欖油，省下了很多時間和精力。
方法/步驟
誤區1：酸度越小，橄欖油越好
橄欖油酸度，只是說明橄欖果的新鮮程度。但絕對不是橄欖油品質和營養的標準。特級初榨橄欖油酸度應該≤0.8%，但化學精煉橄欖油和果渣油的酸度可以人工調節， 所以一瓶酸度很小的橄欖油，有可能根本不是特級初榨橄欖油。所以，橄欖油批發時應留意橄欖油酸度，像西班牙阿利維婭特級初榨橄欖油酸度≤0.4%，12小時物理冷榨，100%原瓶原裝進口橄欖油，口感、質量都是一流的，在歐洲可以說是頂級橄欖油的代名詞。
誤區2：純橄欖油、精製橄欖油更好
搜尋孕嬰化妝品專賣店，你會發現純橄欖油、精製橄欖油甚至位元級初榨橄欖油更貴。可是你可知道這些美麗的名字後面的真相是“化學精煉橄欖油”、甚至是“果渣油”，都是不適合食用的橄欖油。
誤區3：橄欖油越清淡越稀薄越好
橄欖油批發商也可以通過觀察橄欖油的稀稠來判斷橄欖油的好壞，化學精煉油和果渣油的典型特點，就是清淡稀薄如水。特級初榨橄欖油是頭道壓榨“果汁”，一定是越濃稠越好，顏色越深綠越好。而“濃濃的青草香”，則是判斷橄欖油的不二法典。
誤區4：橄欖油不能熱炒
橄欖油批發商在採購橄欖油時，可能擔心橄欖油能不能熱炒問題，讓更多人用到健康油。
事實上，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。橄欖油的煙點在攝氏190——240 度之間，遠高於其它常用食用油的煙點值，而且橄欖油烹炒有減肥的作用。
誤區5：橄欖油可以和花生油豆油一樣便宜
產量少，生產成本高，營養價值高是橄欖油價格高的主要原因。橄欖樹每年只生產很少量的橄欖果，而每一種橄欖果即使在最好的時期含油量也只有20%左右，一棵橄欖樹的總產油量在20到40千克。優質橄欖油需要人工採摘未完全成熟的橄欖果進行壓榨，生產成本極高。即使是採用自然熟落或者機械採摘的橄欖果，橄欖油也不可能和花生油一樣便宜。
誤區6：橄欖油瓶子是透明的沒關係
橄欖油對光敏感，所以橄欖油批發需要注意的是即便是再好看的橄欖油，如果放置在透明的橄欖油中，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，因此，建議購買深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝，這樣，儲存的時間會較長，且橄欖油中的營養不易被破壞。另外塑料桶裝的橄欖油一定也不是好橄欖油，因為塑料裡面的致癌物質會溶解到任何油（不限橄欖油）裡面，只需要2——3天的時間。
注意事項
具體辨別還是需要時間的積累和經驗的積累