昨日心血來潮, 於是想到了自己做豆腐..!
同學們 不要驚訝 是的,是要自制豆腐...
電腦前的你, 想吃新鮮豆腐了嗎,跟我來吧!...
食材
主料 大豆 適量 水 適量 石膏粉 適量
方法/步驟
先給大家介紹一下用料和工具：
用料: 大豆, 水, 石膏粉(或者醋和鹽)
工具: 鍋(大些), 果汁機, 盆子(接水用), 鍋勺
首先我提前一夜 將 大豆洗淨 並浸入清水中，我花了半天以挑去不好的大豆, 因為大豆的品質決定豆腐的好壞。
第二天,將浸好的大豆 拿出備用, 請看圖, 下面的就是藍天浸好的大豆。
接著我拿出我所謂的果汁機, 將大豆放入其中進行研磨...大家可要注意研磨的時候多加一些水我。
我在哪裡看著果汁機將那可憐的大豆磨啊磨, 雖然比起古人我很幸福, 我可以不要用手去磨了, 但是眼睜睜的看著大豆在那裡 慢吞吞的磨啊磨, 我真恨不得自己用手磨, 那樣還快點啊！
大約過了半個小時, 終於全部磨好。。。
對了磨的時候, 請接一大鍋水 加大火燒 直到燒開!
接著, 我將磨好的大豆導入事先準備好的 上面加了紗布的盆子中。
然後我加入 剛才燒開的水, 提醒你一下 可不要一次都倒進去啊, 分個3次倒進去比較合適。。。
倒入大約1/3 的開水後, 將袋口搓攏, 然後我拿出鍋勺進行攪拌, 目的是讓 大豆中有用的成分充分溶於開水中..千萬不要用手攪拌, 除非你不要你的手了..別忘了那是開水。。。
這樣反覆幾次之後, 將過濾好的豆漿導入大鍋之中用大火煮,煮開後再煮5分鐘(這樣可除去豆腥味)
看到上面圖片中的泡沫了嗎, 我需要很耐心地小心地將它們全部趕盡殺絕。。。(撇去)
撐著 豆漿還在煮, 我趁著這難得機會 去配置滷水..
滷水什麼用? 滷水和豆漿發生化學反應後 得到的就是豆腐腦..
什麼可以用來作滷水? 有鹽滷還有石膏 還有醋也可以.
這裡我用的是石膏....石膏做的豆腐最嫩 最滑口了, 而且產量高哦.....
石膏很便宜的一歐元的石膏粉 夠你十幾次做的了..在所有的買裝修用品的商店都有的賣的！
還有那個醋, 是沒有選擇的選擇，用醋做豆腐，簡直是浪費啊，一斤豆也做不了一斤豆腐的.做起來的豆腐還硬邦邦的！
我用的當然是石膏了，將石膏粉導入水盆, 然後加水 攪拌...水你拼命的加就是了！
石膏是微溶與水的, 一點點石膏粉 就可以配置一大盆 飽和石膏水了！
攪拌之後靜置一下, 等石膏水澄清了 就可以將上層的石膏水 倒出來備用了，倒的時候慢些, 不要攪動底層沉澱的石膏。
我在配置滷水的時候, 豆漿 也燒開了。。。
燒開後再燒一下, 想喝豆漿 的就可以 舀 起來 加糖喝了。。。
千萬注意 豆漿一定要煮透 才能喝, 不然會中毒的。。。
我大約又燒了5分鐘, 然後將豆漿倒入 一個容器。
當豆漿的溫度降到80度左右, 我們就可以開始點滷水了(點滷水就是往豆漿裡慢慢地加滷水)，我拿出配置好的滷水, 就是剛才的飽和石膏水啊，用鍋勺舀了一瓢，並慢慢的加入到豆漿裡。注意一定要慢慢的啊, 加的時候請向一個方向輕輕的攪拌豆漿。。。
你得有一些耐心哦 就像我哦一樣, 要慢慢地慢慢地 加滷水。。。
一直加到 出現大量的豆腐花, 豆漿從乳白色變成清澈的黃褐色..你就可以不用再加滷水了。。。
然後 準備一個可以滲水的容器 我打算用的是下面這個東東..並在容器上墊上紗布。。。
然後將剛才做好的豆腐腦. 導入容器 將水濾去,,, 剩下的就是豆腐了。。。
我倒進去後發現 豆腐實在是很少啊, 那個容器又實在是很大啊,,, 所以我後來毅然決定換了一個容器.
封好袋口, 上面壓上重物(一大盆誰就行了), 壓一個小時 豆腐就做好了。。。
我比較狠心, 壓了一小盆水後 , 又壓了一大盆水, 大叔大嬸們 擦亮眼睛。。。
請看我的傑作。
壓多少時間 自己把握. 如果想讓豆腐嫩些 就少壓一下, 想口感硬些 就多壓一會兒！
下面就是花了半天時間做的豆腐！
大家給一些掌聲哦！
