糖炒板栗是中國傳統小吃，很多年輕人現在不知道創業之路在何方，而糖炒板栗以門檻低，上手快，市場需求量大，季節性的特色創業專案，板栗有燕山板栗，產地河北省，山東泰安板栗，安徽，浙江，廣西，還有云南大別山，而全國各地都有板栗那麼哪裡的板栗最好呢，最好的是燕山板栗，而燕山板栗中就有遷西板栗313，313每年8月中旬左右上市，收購時間只有一個星期，下面我們以313為舉例。
食材
主料 遷西板栗313 按炒鍋大小
方法/步驟
洗砂，把從市場或者淘寶購買的砂子洗好，晾乾，然後把放入20斤砂子放入炒鍋炒砂，當砂子炒熱之後放入一勺糖稀，三分之一勺色拉油，炒的砂子表面油光鋥亮而砂子不粘成團狀即可出鍋，按炒鍋的大小放入適量砂子，最好是鍋在旋轉的時候沒有砂子持續掉出來最好，一般炒鍋幾個量級，有連砂帶板栗共不超過25斤，根據實際炒鍋大小我覺得是砂子10斤左右，板栗10斤左右。
在炒板栗之前，可以取出十斤板栗從裡面挑選出有蟲眼黴變的板栗剔除，313板栗不需要用美工刀劃口子，炒砂需要加熱，炒貨機器有兩種，一種是臥式，一種是立式。
我們以臥式為例，開大火熱鍋先把砂子放入臥式滾筒機器裡，大約5-10分鐘砂子燙手後即可放入313板栗，如十斤砂子可以放入十斤板栗，大火大約炒十分鐘可以轉為中小火，火候要按照自己的習慣來掌握，當炒到了20分鐘沒爆栗子的情況下可以用長勺勾出一兩個板栗，用勺底砸開，或者用手晃動感受板栗有沒有晃動的聲音。十個板栗如果有6個左右出現晃動後，用長勺加入已兌水的糖稀倒入炒鍋裡，關火使其炒鍋再轉動5-10分鐘。用大網眼周轉箱放入進出口，底下放好焊接好的鐵皮槽子，按逆轉按鈕使其出鍋。
出鍋後搖動週轉箱使砂子從網眼裡淘出。並且在晃動的過程中剔除破殼，蟲眼，以及發黑的板栗。
注意事項
新手如果發現爆栗子的情況應立即關火，而機器照常旋轉開啟封蓋。
炒砂在出鍋的時候可以是稍微抱團出鍋，但是不能太粘稠，否則容易粘鍋，影響炒貨機加熱不均。平時定期清理炒鍋裡粘連的砂子。