雞腿蘑含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛；營養學家把萵苣筍視為貧血患者的最佳食料；香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
食材食譜熱量：3926.5(大卡)
主料 雞腿菇三個萵苣一段香菇五個豬肉一塊
輔料 鹽適量蔥適量花生油適量姜適量醬油適量
方法/步驟
挑選新鮮的雞腿菇三個（按照人吃的量算的），洗淨，最好在水中泡一泡，畢竟菌類生長的環境不太乾淨，入口的東西都保持乾淨的好；將洗乾淨的雞腿菇切成薄片，再將薄片切成四瓣，這樣的雞腿菇好炒，也進滋味比較快，更好吃，更脆一些。
ps：當然只要切成你想要的形狀就好。
取一段大蔥清洗乾淨，切成蔥花；清洗一塊兒姜，將其切成薑絲；取一塊兒新鮮的豬肉，先切成片，然後切成絲，這樣豬肉比較好進入滋味，個人建議切成絲，好吃，味道不錯。
ps：觸控新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍溼，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。
將萵苣削皮，清洗乾淨，將其切成片兒；香菇清洗乾淨，將其泡在清水中約十分鐘的時間（這樣香菇才清洗得徹底，將裡面的不衛生的物質清理出來），撈出來切成香菇丁（塊兒也可以）。
將切好的肉倒入已經放油加熱好的鍋中，翻炒大約一分半鐘，放入切好的蔥花和薑絲，翻炒大約4—5下，倒入適量醬油，翻炒，大約一分鐘。
ps：如果覺得肉不乾淨的話，最好加水煮煮。
將切好的雞腿菇倒入鍋中，翻炒大約1分鐘左右；，倒入香菇翻炒混合均勻，然後倒入萵苣片，翻炒混合，大約一分鐘，倒入少量的醬油，翻炒混合均勻。
ps：總之看你的蔬菜量，根據自己的情況調整時間。
加入少量的鹽，翻炒3——4下，混合均勻，半分鐘後，就可以出鍋了。
ps：少放鹽，吃鹽過多還有可能引發睡眠猝死；吃鹽過多可能加重糖尿病；呼吸道的免疫力和維護會在大量吃鹽之後導致上呼吸道感染。
