四季豆也叫芸豆或豆角，各地叫法不一樣，它是日常生活中常見的一種食材，營養豐富、口感好，而且做法多樣，可以清炒，可以與肉燉，也可以乾煸。這裡介紹一種乾煸方法，同時加點瘦肉末，能夠增加四季豆的鮮味。
食材食譜熱量：127(大卡)
主料 四季豆150g瘦肉50g
輔料 油、鹽、醬、醋、料酒少許蒜、姜、生粉少許
方法/步驟
超市挑選四季豆，選著頭尾均勻的、豆外皮不要太黃的，翠綠色為好，比較鮮嫩，不要有刮痕或者有蟲洞。
將四季豆掰成小段，去除豆筋，不然會影響口感，比較老。
將四季豆清洗一陣，然後放到水中浸泡一會，大約20分鐘以上，降低一點四季豆中的毒性成份。
處理瘦肉，將瘦肉切末，然後放入碗中，加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋、生粉等攪拌醃製。
開啟電磁爐，加入適量油，控制成小火，將浸泡好的四季豆撈出瀝乾後放入鍋中，慢慢煸一陣，待有少許四季豆味道飄出，換另一邊乾煸。
待豆基本變色後，將豆往兩邊撥開，留白中間位置，放入醃製好的瘦肉，開大火翻炒。
翻炒一陣肉，待四季豆全部變色，加入少許鹽巴、醬油、醋之類，嘗試一下四季豆是否熟透以及味道，四季豆要煮透，這樣毒性成分才會被破壞，合適後關火出鍋，一碗帶肉末的乾煸四季豆就做好。
注意事項
四季豆有輕微毒性，所以要煮熟，可以採用多種方式，比如煮前浸泡，沸水焯一遍等處理
有面板問題的人儘量少吃四季豆