宮保雞丁，川菜傳統名菜
食材食譜熱量：159.5(大卡)
主料 雞脯肉400g熟花生100黃瓜100
輔料 油適量醋適量蔥適量水澱粉適量生抽適量料酒適量鹽適量花椒適量糖適量
方法/步驟
原料
黃瓜切丁、蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻
在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁
鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段
放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
最後調入料汁
再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻
水澱粉勾芡，即可
注意事項
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感