淮南牛肉湯的做法是什麼?本人學了好幾家做淮南牛肉湯的各不同做出來的味道不是不同的,所以很多人諮詢我淮南牛肉湯的 做法,我在這個給大家說說淮南牛肉湯的做法,和我自創的《傳世兄弟皖北牛肉 湯 》 不同處
淮南牛肉湯需要的食材,牛肉,牛骨,粉絲,豆腐皮,香菜,姜蔥,鹽味精,料包
1.不同的是,我用的不是料包,
2不用的好處。沒有中藥的味道 3湯的顏色不會變黑;
第一:淮南牛肉湯的前期準備工作
在前一天的晚上需要把牛肉牛骨用水泡一夜,目的是去除牛肉牛骨的血水
粉絲需要用溫水泡半小時左右,最好用60度的溫水泡,泡到用手指能很容易掐斷粉絲即可。然後用涼水衝一遍,撈出備用。
1 傳世兄弟皖北牛肉 湯 做方 是 在前一天的晚上需要把牛肉牛骨用水泡一夜把牛骨敲開,目的是去除牛肉牛骨的血水
紅油的製作?
10斤牛油需要1.5斤辣椒麵,把牛油燒到八成熱,也就是冒青煙的程度,然後把八成熱的牛油慢慢澆在辣椒麵上。十分鐘後,把辣椒麵撈出,靜止一段時候後,紅油就會凝固。則紅油製作完 傳世兄弟製作紅油; 10斤牛油需要1.5斤辣椒麵,把牛油燒到有點起煙關火。 用18大料各香料炸制油來做紅油
食材
主料 牛骨頭50000
輔料 調料400
方法/步驟
先計算需要多少水?多少牛肉牛骨等食材。根據你的鍋有多在來定
把牛肉牛骨放在鍋裡,加入水,中火煮開。不要用大火,最好從涼水到煮開時間 傳世兄弟製作。直接放在鍋煮,入味快
把水煮開後,記錄下水開的時間,例如八點水開,則記錄下來
待水開後,等待一段時間,慢慢撈出鍋裡的血抹雜質,待幾分鐘再鍋裡看不到血抹後即可
把血抹撈乾淨後,放入姜蔥。之後把火調小
待水開40分鐘的時候,放入鹽,味精,料包 有專用調料
待水開後55分鐘,放入一定量的紅油 我是湯鍋開時最後放紅油
水開後一個小時,撈出料包,一鍋美味的淮南牛肉湯就做好了
注意事項
牛肉湯的做法