臘肉，是南方很多地方的的一種醃製品，做法也是多種多樣。在與各種菜搭配中，小編覺的青尖椒蒜苗與臘肉最搭。如何做最搭味的炒臘肉，來看看做法吧。
食材食譜熱量：1804(大卡)
主料 臘肉250克青尖椒3根蒜苗4根
輔料 油適量鹽1/3茶匙生抽1茶匙老抽1/2茶匙
方法/步驟
將臘肉用水稍微清洗下，然後下鍋。鍋內放水淹過臘肉，開大火煮臘肉。
煮到水的顏色變白，撈出臘肉，倒掉水。
將臘肉冷卻，切成塊狀。
青尖椒，蒜苗洗乾淨。青尖椒切成1-2cm長，蒜苗切成4-6cm長。
鍋燒乾水份，倒入油，大火燒至七成熱。
下青尖椒，蒜苗，鹽，爆炒。
炒至蒜苗變軟，倒入臘肉，下生抽，老抽，翻炒兩分鐘左右，起鍋裝盤。
注意事項
臘肉是幹醃製品，所以一定要用水煮，可以讓肉吃起來軟一點，也可以去除一部分的鹽味。
炒時要在倒入臘肉之前先放鹽，因為臘肉本身有鹽味，不用再放鹽。