羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。大蔥是溫通陽氣的養生佐料，蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。 【蔥爆羊肉】武火才能做出它的美味！
食材食譜熱量：129.4(大卡)
主料 羊腿肉500克
輔料 大蒜瓣5個大蔥1根紅辣椒4個香菜3根生薑1塊蛋清半個溼澱粉半勺幹澱粉一勺
方法/步驟
1蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，生薑切片，香菜切長備用
2羊肉切薄片，用鹽一茶勺，黃酒半湯勺，生抽半勺，糖半勺，胡椒粉半勺，蛋清半個溼澱粉半勺，醃漬20分鐘以後放入一勺幹澱粉抓勻備用
3鍋裡放花生油，五成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出
4底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅辣椒翻炒均勻
5放入羊肉，鹽半勺生抽半勺，香醋三分之一湯勺，胡椒粉半勺
6炒到大蒜變軟即可
7放入香菜，香油翻炒均勻，放入少許雞精提味
8盛盤 成品
