雞蛋羹是老少皆宜南北通吃的一道美味營養早餐。雞蛋羹營養豐富又易於消化，做法也很簡單。如何能做出表面光滑、口感鮮嫩，色香味俱全的美味雞蛋羹呢？下面與大家分享幾個關於蒸雞蛋羹的小竅門，讓你在家就能做出外形美觀，味道鮮美的雞蛋羹！
食材食譜熱量：144(大卡)
主料 雞蛋2個
輔料 鹽適量
方法/步驟
首先，準備好兩個洗淨的雞蛋，適量的食用鹽，為了保持雞蛋原有的鮮味，最好不要新增其他調味料，原滋原味是做好雞蛋羹的一個重點。當然這只是我個人的推薦，你也可以使用創新做法，做出不同口味的雞蛋羹。
打兩個雞蛋於碗內，撈去白色的雜質，然後將雞蛋打散。打散蛋液也是有技巧的，先順時針方向打30秒，再逆時針打30秒，如此迴圈三次，不僅能將雞蛋充分打散，而且受力均勻，蒸出的雞蛋羹會很嫩滑。
打散雞蛋液後，最好讓雞蛋液通過一遍過濾網，沒有過濾網也不要緊，用乾淨的紗布也是可以的。過濾蛋液主要是為了得到更加細膩的雞蛋羹，只要不怕麻煩美味的雞蛋羹就近在眼前。
加入一定量的溫水，再加入適量鹽，加入溫水的量根據個人喜好而定。如果是喜歡稀一點的雞蛋羹，那就多放一些水；如果喜歡濃稠一些的，就少放水。然後攪拌均勻，再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫。
在碗上蓋一層保鮮膜，並扎幾個小眼。保鮮膜的作用是為了水蒸汽不會滴落在表面，小眼的作用是為了透氣。平常蒸好的雞蛋羹表面總會有一層水，運用這個保鮮膜技巧，蒸出來的雞蛋羹就不會溼漉漉的了。
蓋上鍋蓋，先用大火燒至水開，再改中火蒸10分鐘。具體火候和時間要根據分量的多少來決定，通過以上幾個步驟在家就能蒸出美味的雞蛋羹咯，喜歡吃雞蛋羹的小夥伴們趕快嘗試一下吧。
注意事項
只有過濾才能得到細膩滑嫩的雞蛋羹。
多次嘗試就可以找到具體火候