茄子是一種在家常飯桌上經常出現的蔬菜，當然茄子的做法也是各式各樣，下面給大家說的是一種油燜茄子的做法，希望可以幫到大家。
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食材食譜熱量：896.5(大卡)
主料 茄子2根瘦肉半斤
輔料 食鹽適量八角兩個大蒜兩個白糖一勺味精適量
方法/步驟
將準備好的茄子、瘦肉及大蒜清洗乾淨（茄子一定要注意切除兩端的部分）。
將洗淨的茄子切成條狀，瘦肉切成塊狀（不宜過大，適中最好）大蒜拍碎即可。
打火倒入足夠的油（由於茄子比較吸油儘量多放油），油下鍋一會後把瘦肉放入鍋中翻炒至變色。
放入茄子，調整火的大小，當茄子倒入鍋中後用鍋鏟壓一下茄子，慢慢逼出茄子的水分，來回翻炒。
茄子的翻炒需要耐心慢慢燜，把茄子炒至基本沒有水分，茄子變得細小。
加入準備好的八角和大蒜及一小勺白糖，來回攪拌翻炒。
悶到茄子很細的時候，這時候茄子幾乎軟爛了，加入生抽，和適量的食鹽，最後加入少許的味精就可以出鍋了
注意事項
油燜茄子在翻炒時可能猶豫火候控制不是很好，但是千萬不要放水，一旦倒入水就會使味道改變了。
在開始燜茄子的時候剛開始可以用鍋鏟壓壓，但是當茄子開始變細後就不要壓了，這時候壓茄子易把茄子壓碎。
茄子和大蒜混在一起味道會更加美味，所以可以考慮適當多加一點大蒜，增加味道。
注意在翻炒茄子時一定要把炒好的瘦肉裝入盤中，等茄子開始變細時再重新匯入鍋中翻炒。
白糖一定不要忘記加了。