在南方，吃米是王道，但是偶爾動手做一碗熱騰騰的北方湯麵，感覺瞬間就找到了家的感覺。
食材食譜熱量：420.5(大卡)
主料 茄子 1個 胡蘿蔔 3根 西紅柿 1個 蘑菇 3個 雞蛋麵/通心粉 500g 小油菜 1顆
方法/步驟
1、各種菜均摘洗乾淨並瀝乾水分，都分別切成小丁，儘可能往小切，喜歡什麼菜就放什麼菜，本大廚力推茄子，茄子過油之後太香了
2、食材準備好後，炒鍋放油，爆紅花椒、紅幹辣椒，其實一般應該是蔥薑蒜，但本大廚除了姜都不吃，爆什麼你做主，香鍋是目的
3、先倒茄子，茄子吸油後很好吃，再倒胡蘿蔔、蘑菇，最後再倒西紅柿，綠葉菜不要放
4、炒到西紅柿出水了就差不多了，不要炒太過，後續下完面還要煮，向本大廚口味比較重，第二部爆完鍋之後我都會先擠一丟丟番茄醬
5、往鍋裡倒上開水，注意是開水，煮沸之後下面，我今天下的是雞蛋麵和義大利通心粉
6、面近乎透明就差不多熟了，最後把打好的雞蛋絲澆上，一分鐘後把綠葉菜放進去，半分鐘後關火，撒上鹽、味精、雞精、十三香，最重要的是放進正宗山西老陳醋
7、盛飯開吃，結束