多溴聯苯醚是一組工業化學物,常用於塑料、聚氨酯泡沫塑料及紡織品等作阻燃劑.這類物質可廣泛、持久存在於環境,包括空氣、水、泥土和食物,不易分解,對人體具有潛在毒性.最常見的三種商業用多溴聯苯醚,包括五溴聯苯醚、八溴聯苯醚和十溴聯苯醚.
工具/原料
多溴聯苯醚
方法/步驟
人體攝入途：人類主要可透過室內空氣、家居灰塵和食物攝入多溴聯苯醚。由於這種化學物屬脂溶性,並在人體及動物的脂肪組織積聚，因此高脂的食物，例如一些肉類、魚類、奶類及油脂類食物會含有較高水平的多溴聯苯醚。
危害研究：根據一些動物研究,這類化學物會導致肝臟腫大,影響腦部、生殖器官和神經行為的發育及干擾甲狀腺素的水平。但大部分研究顯示，多溴聯苯醚不會破壞細胞的基因物質。
聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品新增劑專家委員會（專家委員會）估計，國際間一般人從膳食攝入多溴聯苯醚的分量約為每公斤體重四納克,遠低於已證實不會對齧齒動物造成不良影響的份量。
食物中含量狀況：據香港公佈的《首個總膳食研究有關多溴聯苯醚的結果》顯示：在各個食物組別中，“魚類和海產及其製品”是市民從膳食攝入多溴聯苯醚的主要來源,佔總攝入量的百分之二十七點三；其次是“肉類、家禽和野味及其製品”，佔百分之二十點七；第三位是“穀物及穀物製品”和“油脂類”,各佔百分之十五點九。
就個別食物而言，多溴聯苯醚含量最高的是鹹蛋（平均含量約為每克四點五六納克），其次是植物油和黃花魚，平均含量分別約為每克一點九六納克和一點六三納克。風險評估的結果顯示，市民一般從這三種食物攝入的多溴聯苯醚份量不會影響健康。
飲食建議：研究結果顯示,現在無須擔心從膳食攝入的多溴聯苯醚會影響健康。不過,五溴聯苯醚和八溴聯苯醚屬脂溶性,容易在人體脂肪內積聚。為減少攝入多溴聯苯醚，中持.新'興提醒消費者應減少脂肪的攝入量，例如切去肉類和肉類製品的脂肪,進食低脂食品、及減少用脂肪及油配製食物等。此外,應保持均衡飲食,以免因偏食某幾類食物而攝入過量化學汙染物.