宮保雞丁身為經典菜品，小荔枝口！酸甜適中！是考研廚師技法的基本料理。去了飯店在飯桌上是每桌必點。蓋飯的最暢銷款。小朋友最愛的味道。讓你吃米飯的時候一碗接著一碗好像永遠吃不飽。
做這道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道來自碗汁糖和醋的比例。1:2！記住這個比例，做出來的宮保雞丁絕對不輸大廚。跟著藍豬坊，讓你在家都能做大廚。
而且今天我們要做的宮保雞丁，只有紅油沒有湯，祕訣就是一瓶小小的它
食材食譜熱量：951.5(大卡)
主料 雞腿一隻鹽1g胡椒適量料酒適量水澱粉適量食用油適量米醋3勺白糖一勺半
輔料 醬油三勺辣椒粉適量大蔥一根花生米50g
方法/步驟
雞腿肉去骨，切丁，放入鹽，胡椒，水澱粉，料酒，抓勻醃製15分鐘
大蔥切成25cm的小段，糖、醋、醬油、料酒混合成碗汁
炒鍋燒熱，加入油，倒入醃好的雞丁，炒到雞肉泛白，倒入幹辣椒和花椒，辣椒粉，蔥段和碗汁
翻炒幾下，出鍋前倒入花生米即可
