綠豆芽顧名思義就是綠豆發芽而成，古書上說綠豆芽因其性涼有很高的藥用價值。因為馬上夏天到了，燥熱的天氣很可能讓我們的身體沾染暑氣，而綠豆和綠豆芽是解暑神器。今天，我就來教大家怎麼做綠豆芽炒肉絲吧，很適合夏天食用的一道家常菜。
食材食譜熱量：527.5(大卡)
主料 綠豆芽400克瘦肉300克青椒1個
輔料 蔥少許料酒適量老抽適量醋適量
方法/步驟
準備所需要的食材：新鮮的綠豆芽、瘦肉和青椒。綠豆芽雖然看著分量很多，但是一炒的話，縮水後就沒多少了。既然作為配菜，綠豆芽還是要多準備一點的。
處理食材：綠豆芽洗淨備用、瘦肉、辣椒和姜切絲備用。肉切成絲還是片這個根據個人的愛好，只是覺得綠豆芽很細，切成絲跟它更配。
鍋燒熱，放油溫熱後放入薑絲爆香。因為這盤菜裡有肉，所以放點薑絲入味是很有必要的。但要注意的是，爆香薑絲的時候要注意火候，千萬不能燒糊了。
然後放入肉絲煸炒，接著放入料酒、老抽上色。可能是用了美顏相機的緣故，拍出的照片有一點點的失真。這個就是上了色的肉絲，紅紅的。
接著放入洗好的綠豆芽，不斷的翻炒。如果綠豆芽在翻炒的過程中，覺得湯汁不是很多的話，還可以加一點熱的白開水，以免粘鍋把豆芽給炒糊了。
接著再放入準備好的辣椒絲進行翻炒。辣椒絲和豆芽都是很容易熟的蔬菜，所以只要火候到位，翻炒一到兩分鐘左右，基本上就差不多快要熟了。
最後放入適量的鹽，就可以準備出鍋了。因為前面加入了很多的老抽上色，所以最後加鹽的時候也要考慮到這一點，不然太鹹了口感就不好了。
成品圖，一盤綠豆芽炒肉絲就做好啦！葷素搭配，很適合人們實用。以前綠豆芽都是清炒，這次炒了肉絲之後，還是覺得綠豆芽搭配肉類味道更好。
注意事項
配菜綠豆芽和青椒都是很容易熟的蔬菜，燒至的時間不需要太長。肉絲加入老抽上色後，顏色會更好看。好吃好做的家常菜才是真正的家常菜，歡迎大家交流學習。