美味花生芽苗菜家庭自制一點通?

花生種仁含有60%的脂肪和22%～33%的蛋白質，並且富含人體必需的維生素E、氨基酸和多種微量元素，並且可消化率高，極易被人體吸收，消化係數90%以上。

工具/原料

準備一個底部帶孔的塑料盤

花生仁

方法/步驟

選種：要求純度高，淨度高，顆粒飽滿，色澤鮮豔，表皮光滑，將破爛豆粒，癟粒，已發過芽的種粒剔除。

漂洗：用清水淘洗2-3遍，將漂浮在水面上的秕籽，種皮等雜質清除乾淨。

浸泡：用20攝氏度左右的溫水浸泡12～20小時，以種仁全部膨脹，沒有皺皮為宜，浸泡過程中，需用溫水認真淘洗兩次，直至水清乾淨為止。

疊盤一次催芽：將塑料盤清洗並浸泡消毒好後，將花生仁均勻平鋪在育苗盤上，上蓋一個鋪有浸溼麻袋片的空塑料育苗盤，保溫、保溼、避光催芽，每晝夜噴水2～3次，噴水溫度25度左右，可直接用噴壺或加有蓮花噴頭的水管噴淋，噴水量要大，要衝透衝足，一育苗盤底部“嘩嘩“流水為宜。經過36小時的催芽，正常的種仁已經露白，等種芽達到10毫米以上時，可在進行一次選芽，將不出芽的種仁全部剔除。對花生芽的要求是芽莖雪白或乳白，所以放置場所一定要光線暗淡，絕對不可見光，以免變綠影響品質。

二次催芽：將出芽的種仁倒入23度左右的溫水中進行淘洗，注意不要把種皮弄脫落，按照一次催芽時的一盤分成現在的三盤的比例均勻擺放種芽，其底部需平鋪一層吸水性好的衛生紙或包裝紙，並且用水噴溼，擺放方式和一次催芽一樣，這個階段生長溫度保持在20-25度，適度70%左右，每6小時噴淋一次為宜，要求噴透，噴勻，放置場所要光線暗淡，噴水時更要保持光線暗淡。

採收：從開始浸泡種仁約經過6～8天，花生芽就可食用。