危害後果：肝腎功能損傷、生殖系統與血液系統損傷、強致癌
買菜順口溜：買醬油，認標籤，儘量不買勾兌的。搖搖瓶子看泡沫，好醬油沫勻不易散。歪歪瓶子看瓶壁，好醬油不會留油汙。
方法/步驟
第一步，看標籤。
首先我們要弄清楚，自己買到的是釀造醬油，還是勾兌醬油。傳統工藝釀造的醬油，主要原料是大豆、小麥、食用鹽。超市裡賣的“釀造醬油”，除了用到各種天然食材外，還加入少量的新增劑，用於防腐和提色。而現代工藝製造出的勾兌醬油，它的標籤上會列出多種化學新增劑，比如穀氨酸鈉、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、苯甲酸鈉、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精鈉、蛋白糖等。勾兌的醬油由於添加了大量的防腐劑和色素，常吃對人體毫無益處。因此，我們還是儘量買釀造醬油為好。
第二步，看泡沫。
不是所有稱自己是“釀造醬油”的醬油，都是好醬油。要判斷醬油的質量，可輕輕地晃動一下醬油瓶，看看搖出的泡沫。釀造醬油的泡沫比較均勻，而且不易散去。配製勾兌的醬油產生的泡沫大小不一，當你停止晃動瓶子，這些泡沫就會快速散去。毛髮水醬油也屬於勾兌醬油，所以，如果配料表寫的是“釀造醬油”，而泡沫顯示為“勾兌醬油”，就要小心了。
第三步，看瓶壁。
製作毛髮水醬油必須新增大量色素和增稠劑，所以，我們可以通過一個簡單的方法鑑別它們。將醬油瓶傾斜或倒立，然後再把瓶子放正直立。如果是毛髮水醬油，就會粘在瓶壁上，留下一片黑色的汙垢，半天都流不乾淨。這樣的醬油，您可千萬別把它買回家。
掌握了這三個步驟，您就基本可以避免誤買黑心廠家的毛髮水醬油了。
注意事項
買醬油千萬看標籤：買醬油的時候，千萬要看好標籤，看看您買的是“佐餐醬油”還是“烹調醬油”。只有佐餐醬油才能用於涼拌菜或者生蘸。烹調醬油是炒菜的時候加熱食用的，沒有經過滅菌處理。如果您把烹調醬油買回家做涼拌菜，吃了很容易鬧肚子。