雙皮奶製作方法?

雙皮奶做法

雙皮奶製作方法

方法/步驟

先將蛋黃和蛋清分離(有專業的分離器),在蛋清中加入白糖打散

雙皮奶製作方法

蒸鍋水開後,放入牛奶蒸幾分鐘,冷卻後,有一層奶皮浮在上面

雙皮奶製作方法

用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10釐米的口子

雙皮奶製作方法

將碗中的牛奶倒入另一個容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗邊緣粘的奶皮)

雙皮奶製作方法

接著將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中,攪拌均勻

雙皮奶製作方法

用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質

雙皮奶製作方法

最後再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去。(這個過程關係到雙皮奶的成敗,幾乎要屏息一鼓作氣而成哦,可以看到原本貼著的奶皮又慢慢上浮啦)

雙皮奶製作方法

.最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右,根據原料多少做些調整

雙皮奶製作方法

大家可以看到細膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦,記得在40-50度食用口感最佳

雙皮奶製作方法

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