學校食堂從業人員?

培訓學校員工課件，根據食品安全法修改

方法/步驟

學校食堂管理主要三個方面：管理、操作、應急處理

1、管理人員：①健康檢查：從業人員每年進行健康體檢，取得健康合格證明方可參加工作。②工作制服、衣帽：每人至少配備兩套；應淺色；上衣不能要口袋；全部頭髮罩在帽中；上廁所前應脫去工作服；接觸食品的崗位要戴口罩；分餐人員要戴一次性手套。③儀容儀表 ④個人衛生習慣

2、操作：危害分析。化學性分析、物理性分析。生熟容器二次汙染，未煮熟煮透，食品新增劑使用不當。

3、應急處理：員工發現情況要第一時間向食品安全管理員或校長報告，食品安全管理員或校長核實資訊後，向食藥監及教育部門報告，準確報告時間、地點、症狀、人數。

注意事項

參考課件，參考食安法