2016年9月21日，10:30，《2017年上海米其林指南》正式釋出啦！這也是中國大陸第一本米其林指南。
不知道大家看了沒有，沒看的請跳到知酒君今天的第二篇文章~
這本餐飲界的“奧斯卡”名單一經發布，相信不少讀者已經開始呼朋喚友預訂餐廳了吧。
隔壁倉庫的小編簡單整理了米其林的選酒標準和特點，去米其林餐廳拔草前，可以看看這篇。
什麼樣的葡萄酒能入選米其林
“貴”、“稀有”和“有名”並不是最大因素，當然也不排除一些任性的大牌餐廳，收了很多名莊稀有酒款。如巴黎米其林 3 星銀塔餐廳（La Tour d'Argent）擁有 420,000 多瓶，15,000 多種葡萄酒，包括 1858 年份的雪蘭古堡、1870 年份的金玫瑰城堡、1971 年份的滴金酒莊和很多老年份的勃艮第葡萄酒等。
品質是第一要素：不管是普通的餐酒還是高階名莊酒，都一定要求是品質優異、儲存完美。所以去米其林餐廳，通常不用擔心喝到太差的酒。
價效比：米其林選酒的時候同時會兼顧“價效比”，從普通的地區餐酒到名莊葡萄酒應有盡有。所以，入選米其林餐廳的葡萄酒並不一定特別貴，請任性地點吧~
米其林酒單特點
種類繁多：米其林餐廳的不少酒單動輒幾十頁，上面的酒款覆蓋全世界所有優秀的產區，從一瓶、半瓶到一杯都可選擇。可謂只有想不到，沒有喝不到。PS：專業的侍酒師也是米其林標配，不知道點什麼就問他們吧，買不了吃虧買不了上當。
據瞭解，很多米其林餐廳至少有3000 款葡萄酒，酒窖裡面的存酒有 75,000 瓶，而這只是一家米其林二星餐廳的常見配置。
珍稀酒款多：很多米其林餐廳和酒莊擁有良好的合作關係，藏有很多完美的珍稀老酒；
當然，米其林餐廳也有著自己天然的優勢。一些優質酒莊對星級餐廳格外重視，更甚者只供給米其林餐廳。
比如說產量稀少的香檳－Jacque Selosse，在公開市場上價格極高，但你卻可以在一些巴黎的米其林餐廳以優惠的價格喝到。
如此看來去吃米其林好像變成一件很划算的事情了呢。
不乏小眾酒和低端酒：保加利亞、喬治亞、摩洛哥、黎巴嫩和以色列等小眾國家的葡萄酒也會出現在酒單上。
米其林也會採購一些普通的餐酒，如普羅旺斯的 IGP 桃紅、朗格多克的 IGP 葡萄酒等。不僅百搭，味道也不差。
當然，有些米其林允許顧客帶上自己熟悉、喜歡的酒前往就餐。