薄餅卷菜，是山西面食裡的一種，深受大家喜歡。皮薄而香軟，菜脆而可口，是不可不嘗的美食。
食材食譜熱量：2887(大卡)
主料 麵粉500克黃豆芽400克豆腐250克粉條150克
輔料 蔥適量蒜適量鹽適量花椒適量醬油適量醋適量雞精適量油適量
方法/步驟
麵粉裡緩慢加入溫水，和成軟硬適中得麵糰，蓋上保鮮膜，放置旁邊待用。
將粉條煮軟，黃豆芽過水，豆腐切條，放置備用。
將平底鍋裡放油適量，等油溫熱時放花椒，蒜嗆鍋。放入豆腐，輕輕翻炒至微黃。把黃豆芽，粉條，蔥一起放入鍋中。兩三分鐘後放醬油，醋，關火。
將醒好的面揉光滑，切成雞蛋大小的面劑子。將面劑子擀成餅。
鍋裡放油，將擀號的餅放入鍋裡，中火將餅煎至正面起泡，反面微黃時，將餅翻過來，將另一張擀好的餅直接放在前一長翻過得餅上面，餅面放適量油，再把兩張餅一起翻過來。以此類推，將所有的餅都烙出來。
將炒好的菜，放入餅裡，卷好，就OK了。
注意事項
所有的餅都在鍋裡，直到最後一張餅烙完再取出這樣餅才軟嫩可口。
菜可以按自己的口味搭配。