食品留言記錄表--004?

留樣是食品行業的一個重要的保護環節，在出售的給客戶的前一個不可缺少的環節，現在結合自己的經驗，簡單的講講

方法/步驟

餐次，留樣品種：

餐次是指留樣的早餐，中餐，晚餐。留樣的品種是指所有的菜名菜品，不可遺漏

方法/步驟2

數量，每份重量達150g：數量的保障，在發生中毒時間的時候是分開一半進行存放的的。不要一次性全交出去。

方法/步驟3

留樣時間，48小時到期時間：時間要精確的時間，年月日小時都要有

方法/步驟4

留樣人，留樣情況：留樣人的名字，全稱。以及留樣情況-良好-不正常。只有這兩種

方法/步驟5

監控人，備註：監控人一般是廚師長或者餐廳經理。備註寫中途有沒有檢查，一般情況下是不可以拿出來的

方法/步驟6

整體表格：記錄清晰完成。食品安全重於泰山！