這是一道頗為常見的菜，家家戶戶都能夠看得到。
食材食譜熱量：1314.5(大卡)
主料 豆腐500克姜 蒜適量水澱粉適量小米辣適量
輔料 肉末適量雞精適量醬油、蔥適量青椒適量十三香適量豆瓣醬適量芝麻油適量花生油適量
方法/步驟
將水豆腐浸泡在有冷水的盆子裡1～2左右。然後切成小方塊備用。
瘦肉切成末，用水澱粉，料酒、少許醬油芝麻油抓勻醃半小時備用。
接下來切配料。蔥切1.5釐米的段，（蔥白和蔥綠要分開放）小米辣、青椒切圈，姜 蒜切末備用。
炒鍋置油放入肉末過油盛出備用。
鍋裡留油2層熱放入豆瓣醬，姜、 蒜、蔥白炒香再放肉末這時要新增適量的醬油翻炒。
再放入肉末翻炒均勻新增適量的開水。
陸續放入豆腐（開水要沒過豆腐）再放適量的鹽，、雞精、十三香蓋上鍋蓋燒10左右。（中途用鍋鏟輕輕推動周圍，不易翻動。）
快要起鍋時放入蔥綠，小米辣、青椒、勾一層薄薄的芡
輕輕推動兩下就可以出鍋啦，裝盤後放入少許蔥綠點綴即可。
注意事項
燒這道菜時不易過度的翻動，否則豆腐很容易爛。輕輕推動就可以啦！