著名的東北菜，由一百多年前的一代名廚鄭興文首創。當年，鄭興文把原來鹹鮮口味的“焦燒肉塊”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。鄭興文稱它為“鍋爆肉”，經洋人衍化成了今天的“鍋包肉”。這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡。詳細介紹了該菜的做法。
食材食譜熱量：1876(大卡)
主料 豬裡脊肉適量小麥麵粉適量
輔料 食鹽適量料酒適量雞精適量澱粉適量番茄醬適量植物油適量白醋適量
方法/步驟
豬肉切片，趁著沒完全解凍之前切，這樣切的會更薄，容易炸熟；切片後用鹽和料酒醃製一會兒
澱粉加水，不要加太多水，把醃製好的肉片蘸上澱粉液後再在麵粉碗裡兩面蘸面。也可以直接蘸澱粉，更省事兒。俺的習慣源於俺娘，呵呵。記住要一片片掛糊
鍋裡放油，我覺得六七成熱時一片片放入掛好糊的肉片，油溫要掌握好，不要太高否則就糊了，我這次就有點兒沒掌握好，看圖吧
復炸。肉片炸好第一次之後要再炸一次，目的是為了更脆
調汁。番茄醬少量，根據肉的多少，再加少許白醋，我沒量過具體多少克，只是憑感覺，最好分批上汁，不要一鍋出，因為我不會像大廚那樣翻轉大勺，也拿不動，這樣汁液會比較均勻在每片肉上，而且也不會太軟，比較脆
