馬蘇裡拉乳酪怎麼吃？教你自制馬蘇迷你小披薩
食材食譜熱量：1972.7(大卡)
主料 馬蘇裡拉乳酪100克低筋麵粉30克高筋麵粉120克鹽2.5ml
輔料 西紅柿150克橄欖油8克黑胡椒粉1.25ml幹牛至葉1.25ml
方法/步驟
首先製作餅底面團。將除了橄欖油以外的所有材料，混合揉成麵糰，並不斷的揉，使麵糰生成麵筋。
麵糰變得光滑充滿彈性，抻開面團薄膜已經出現以後，加入橄欖油，繼續不停的揉。
一直揉到小心抻開面團，可以形成透光薄膜的擴充套件階段。
揉好的麵糰放入大碗裡，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，一直要發酵到2倍-2.5倍大小，25℃室溫下約需要1個小時。
發酵麵糰的同時，我們來製作比薩醬。將西紅柿切成小塊。大蒜切成蒜末，洋蔥切成洋蔥末。鍋燒熱以後放入橄欖油，油熱後放入大蒜末和洋蔥末，炒出香味。
放入西紅柿翻炒均勻。
倒入清水，加入鹽、牛至葉、糖，煮沸後轉小火，加蓋煮20分鐘左右。
一直煮到西紅柿徹底軟爛，如果水分還比較多，開大火不斷翻炒，直到水分揮發，成為濃稠的醬狀，加入黑胡椒粉炒勻，比薩醬就做好了。（此配方製作的比薩醬正好夠製作一次。因為西紅柿的量比較少，所以需要加一些清水才能保證煮的時候不幹鍋。你也可以將配方分量增加，製作更多的比薩醬，做好的比薩醬放入冰箱冷藏可以儲存3-5天。水的用量酌情調整，只要保證煮的時候不幹鍋即可，一般使用600克以上的西紅柿時，可以不用新增清水了）。
醬煮好放一邊冷卻備用。等待麵糰發酵好。麵糰發酵好以後，體積會變成原來的2-2.5倍大。判斷面團是否發酵好有一個簡單的方法：手指沾少許麵粉，捅入麵糰。拔出手指後，捅出的小圓孔不回縮也不塌陷，就表示發酵好了（如果圓孔回縮，表示發酵不夠。如果圓孔塌陷，則發酵過度了）。
將發酵好的麵糰取出來放在臺面上，用手掌壓出麵糰裡的氣體，給麵糰排氣使麵糰重新變小。排完氣的麵糰揉成圓形，用保鮮膜包上，室溫醒發15分鐘。然後在塗了油的檯面上，擀開。
用圓形切模在擀開的麵糰上切出圓形麵糰。
把圓形麵糰放在鋪了烤盤紙的烤盤上。
在每個小圓麵糰上塗一層比薩醬。
接著就要拿出製作比薩最重要的原料——馬蘇裡拉乳酪了。比薩需要選擇馬蘇裡拉乳酪來製作，市面上的馬蘇裡拉乳酪有塊狀的，買回來後需要自己刨成絲。
在塗了比薩醬的麵糰上撒一層馬蘇裡拉乳酪絲。
好了，發揮我們的創意吧，在麵糰上放上各種我們喜歡的食材，製作出不同口味的比薩。我做了培根、金槍魚、蝦仁等不同口味。還放了一些青椒絲和洋蔥絲。
最後，在表面再撒一些馬蘇裡拉芝士絲，放入預熱好200℃的烤箱，烤12分鐘左右，香噴噴的比薩就出爐了！
