休息 休息
終於有時間好好折騰吃的了
這款甜點 想好久了 老是覺得麻煩 一直拖著
昨天做下來 發現 額。。其實很容易操作
出來的成品 也很驚豔 後悔怎麼不早點折騰的
趁熱吃 和 冷了吃
口感是不一樣的
熱的時候 表面的焦糖還有點軟 整體感覺是酥的
冷的時候 表面比較硬 吃起來是酥脆的 層次更明顯
至於好不好吃麼 你看這些料 也知道答案的吧~~~
食材食譜熱量：48.15(大卡)
主料 酥餅22CM四方形尺糖粉43g無鹽黃油63g蛋黃一個低粉125g
輔料 淡奶油30ml水麥芽麥芽糖15g細砂糖50g蜂蜜15g無鹽黃油30g杏仁片50g
方法/步驟
酥餅的製作過程類似餅乾
黃油軟化 稍微打發 加入糖粉 打發至稍微發白
加入蛋黃 打發至體積膨脹 篩入低粉 切拌至混合 然後混合成團 不需要使勁揉
裝入保鮮袋中 放入冰箱冷藏1小時
將麵糰在保鮮袋中擀開 然後將多餘的麵糰切掉 放入模具中 用叉子戳上小洞
放入烤箱 180度-20分鐘,以上就做好酥餅了，下面是焦糖杏仁片
將焦糖杏仁的原料 除了杏仁以外 全部放入鍋中 中火 邊加熱 邊攪拌
煮到溫度到達115度後 關火 此時鍋中呈現出濃稠泡泡狀 煮的時候 攪拌
倒入杏仁片 輕柔的攪拌均勻
完成的樣子 儘量不要把杏仁片壓碎了
.趁熱倒入烤好的酥餅上 抹平了
180度--25分鐘 烤至表面金黃
將烤好的取出 大概冷卻到燙手 但是不是非常燙
表面焦糖開始有點硬 不那麼軟的時候 將它倒扣 切成小塊，
香脆的焦糖杏仁 搭配上 酥鬆的餅底
非常適合下午茶 搭配上紅茶或者咖啡 都很不錯
注意事項
這款甜點 記住 一定要烤的有點點焦色 才最好吃
別減太多糖 不然顏色不美好了