我們都知道，菜籽油是介於橄欖油和茶油之下的最好選擇，但是市面上有很多食用菜籽油，那麼我們該如何選購菜籽油勒？
工具/原料
五官，冰箱。
採購的菜籽油。
方法/步驟
市面上有兩種顏色的菜籽油可以夠我們選購。一是青黑色，二是金黃或者棕黃。
青黑色的菜籽油，由於榨油的時候，油菜籽是進過翻炒加熱。這種方法出油率高，香氣濃，顏色青黑。但是由於經過翻炒加熱，破壞了菜籽的原有組織，所以這類菜籽油保質期短。如若選購，需儘快食用，不易久存。
金黃或棕黃。由於是直接壓榨，所以出油低，氣味清香，顏色金黃或棕黃。沒有破壞菜籽原有組織，採用的是冷壓榨法。這類菜籽油可以保持時間較長。可以長期備用。
選擇方法：1.觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色，雜質比較多。
2.聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有黴味、焦昧、乾草味等異味。
3.看透明度。優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁，容易產生氣泡。
4．嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那麼就是不好的菜籽油。
5．冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時後取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。
注意事項
菜籽油含有芥酸。
高血壓、冠心病患者少食菜籽油。