鹹鴨蛋是咱中國人喜愛的特色美食之一，以新鮮鴨蛋為原料，經過醃製而成的，風味獨特，色、香、味道十分誘人！
食材
主料 新鮮鴨蛋5
輔料 保鮮膜1精鹽1:1高度白酒1
方法/步驟
首先將鴨蛋表面清洗乾淨，並弄乾水份或將鴨蛋表面的水擦乾
其次把鴨蛋放在陽光下暴晒一兩個小時（出油的關鍵所在）
將高度白酒倒入容器裡，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘（可輪流浸泡，無需一次性包所有蛋都浸泡好，這樣的話浪費白酒）
弄好之後把精鹽倒入碗裡，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽（喜歡五香味的，可以在鹽裡攔入以1:2的比例放入十三香等粉料）
將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好（包裹好的鴨蛋放在太陽下暴晒一天，這一步驟可選，因為在清洗過後已晒過，如果在浸泡之前沒有晒過，那這一步驟不可省，太陽下暴晒可是出油的關鍵，暴晒一天，可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出）
最後把包好的鴨蛋裝在口袋裡紮緊在陰涼處或冰箱裡儲存即可吃的時候隨取隨煮，醃製7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略鹹，可以按自己的喜好來選擇食用的時間
