披薩（Pizza）是一種發源於意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，並由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉乾酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森乾酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉村軟酪（ricotta）或蒙特瑞·傑克乾酪（Monterey Jack）等。披薩是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具有意大利風味的食品。這種食品已經超越語言與文化的壁障，全球通行，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源於何時何地，現在卻無從考究。如今，面對每天由遍及全球的“比薩專家”——必勝客餐廳裡烤制的幾百萬個比薩，大家都自然地認為這是400年前意大利那不勒斯的麵包師傅首創的。
食材食譜熱量：5301(大卡)
主料 麵粉200g鹽少許酵母3g水115g黃油5g黃油5g披薩奶酪120g茄子一個蔬菜粒50g
輔料 黃油5g雞蛋液10g
方法/步驟
第一步，揉麵團：麵粉加鹽和黃油混合，酵母倒入水中攪拌至酵母完全融化後倒入麵粉中，注意不要一次加完以免麵糰太軟。揉成光滑的麵糰，蓋溼毛巾放溫暖處第一次發酵40分鐘。烤盤上先塗一層黃油（一來防粘、二來可以使烘烤時底部焦黃），發酵好的麵糰，用手抻成烤盤大小的圓形（用擀麵杖擀大也可以），放在烤盤上，用叉子扎孔透氣防止烘烤時起鼓，然後再第二次發酵20分鐘左右。
第二步，炒披薩肉醬，肉餡用1克鹽和一小勺料酒拌勻，將30克黃油在炒鍋中加熱融化，放入洋蔥和蒜末炒香，加入肉餡煸炒至發白，然後加入切小塊的西紅柿，煸炒翻勻，加入番茄沙司（沒有可以不放）和水，再炒4、5分鐘，水份揮發醬汁稍濃稠後調味，加入鹽、糖、黑胡椒和意大利綜合香料（牛侄葉、迷迭香、幹羅勒等等，都可以）。攪拌均勻小火收濃，盛出備用。
第三步，組合披薩後烘烤
茄子切片，厚一點大約0.8釐米吧，用一點橄欖油先煎至兩面變黃的6成熟。在披薩面坯上塗抹一層肉醬，再撒一層奶酪（奶酪要留1/4的量撒到表面），然後放入茄子片、蔬菜粒。餅皮邊緣刷點雞蛋液保溼又增加金黃的色澤。放入烤箱中上層，200-220度，烤12-15分鐘，取出，再加入剩餘的奶酪，再烤3-5分鐘即可。
關於披薩的麵糰，就跟包餃子的麵糰一樣揉就行，稍微軟一點，如果你特別講究可以按照面包的做法去揉，參見前帖：麵包如何揉麵。關於發酵，參見前帖：麵包如何發酵。關於烤箱的問題，參見前帖：烤箱購買使用注意事項。
注意事項
關於披薩的麵糰，就跟包餃子的麵糰一樣揉就行，稍微軟一點，如果你特別講究可以按照面包的做法去揉，參見前帖：麵包如何揉麵。關於發酵，參見前帖：麵包如何發酵。關於烤箱的問題，參見前帖：烤箱購買使用注意事項。